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体校食堂管理与运动员营养配餐标准实用手册

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出版时间:2007年9月
主编:本书编委会
规格:16开
册数:全4册
编号:1e493
定价: ~~998.00~~元
现价: 499元

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体校食堂管理与运动员营养配餐标准实用手册
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体校食堂管理与运动员营养配餐标准实用手册
第一篇运动营养总论
第一章营养学概论
第二章营养的功能及人体所需的营养种类
第三章营养对运动员健康、机能、运
    动能力的影响
第四章运动员合理营养
第五章运动员营养工作的主要内容
第六章食物的营养价值
第七章不同生理时期的营养
第八章营养补充与运动能力
第二篇运动员膳食营养管理与卫生监督
第一章膳食结构与管理
第二章食品安全与健康
第三章营养配餐与膳食管理
第四章营养咨询
第五章卫生监督管理
第六章健康教育与健康促进
第七章体质与健康的监测评估
第八章营养科管理
第三篇运动营养的生理生化基础
第一章运动与能量
第二章运动与糖(碳水化合物)
第三章运动与蛋白质
第四章运动与脂肪
第五章运动与水和电解质
第六章运动与矿物质．
第七章运动饮料
第八章运动与维生素
第四篇运动员在不同情况下的营养
第一章比赛期的膳食营养
第二章运动、营养与体重
第三章热环境下运动训练的营养问题
    和措施
第四章寒冷环境下运动训练的营养问
    题和措施
第五章高原环境下运动训练的营养问
    题和措施
第六章运动员旅行中的营养问题和措施
第七章运动员过度训练时的营养干预措施
第八章妇女运动与营养
第九章儿童青少年运动员的营养
第十章素食运动员的营养
第十一章运动性贫血与营养
第十二章运动、营养与自由基反应
第五篇不同项目运动员的营养代谢特
    点和需要
第一童耐力运动员项目的膳食营养特点
第二章力量运动员项目的膳食营养特点
第三章技巧运动员项目的膳食营养特点
第四章球类运动员项目的膳食营养特点
第五章中长跑运动的营养需求特点
第六章举重运动的营养需求特点
第七章体操运动的营养需求特点
第八章自行车运动的营养需求特点
第九章团队运动的营养需求特点
第十章游泳运动的营养需求特点
第十一章冰雪运动的营养需求特点
第六篇运动员的营养与膳食
第一章食物的营养和保健作用
第二章动物性食品的营养
第三章蔬菜食品的营养
第四章水果食品营养
第五章其他饮品和调味品的营养
第六章蛋乳类食品的营养
第七篇功能性食品选择与应用
第一章编制食谱的原则
第二章膳食营养与健康
第三章营养保健食品
第四章绿色食品
第五章各类功能性食品与健康