食品召回管理规定贯彻实施与食品安全卫生检验及质量管理实用手册
食品召回管理规定贯彻实施与食品安全卫生检验及质量管理实用手册
详细目录
《食品召回管理规定》及其释义
第一章 食品召回管理概论
第一节 概述
第二节 食品卫生发展历史
第三节 食品卫生现状
第四节 食品检测方法的现状与进展
第二章 食品召回检验技术基础知识
第一节 良好的实验室操作规范(GLP)
第二节 检验技术基本原则和要求
第三节 样品的采集、制备与保存
第四节 样品的前处理方法
第五节 样品前处理新技术
第三章 食品卫生检验的分析方法
第一节 感官检验法
第二节 物理检查法
第三节 化学分析法
第四节 物理化学分析法
第五节 酶联免疫分析法在食品卫生分析中的应用
第四章 食品分析质量控制
第一节 标准操作程序
第二节 分析方法的评价和选择
第三节 影响分析数据准确性的因素
第四节 分析质量的监控与评价
第五章 食品的一般成分分析
第一节 相对密度的测定
第二节 食品中水分的检验
第三节 食品中灰分的检验
第四节 食品中脂肪的检验
第五节 食品中碳水化合物的检验
第六节 食品中蛋白质的检验
第七节 食品中维生素的检验
第六章 食品添加剂质量标准与检验
第一节 食品添加剂概述
第二节 食品防腐剂
第三节 食品抗氧化剂
第四节 食品发色剂
第五节 食品漂白剂
第六节 食品着色剂
第七节 食品甜味剂
第七章 食品中有害污染物的检验
第一节 微生物及其毒素的检测
第二节 农药残留量的检验
第三节 食品中有害元素的检验
第八章 包装材料和食品容器中有害物质的检验
第一节 塑料制品中有害物质的检测
第二节 橡胶制品中有害物质的检测
第三节 食品包装纸中有害物质的检测
第四节 无机包装材料中有害成分的检测
第五节 复合包装材料的卫生问题
第六节 容器内壁涂料
第七节 食品包装材料设备的卫生管理
第九章 掺伪食品的检验
第一节 食品掺伪的现状及特征
第二节 掺伪食品对人体健康的危害
第三节 食品掺伪的检验
第十章 转基因食品的安全性评价和检测
第一节 概述
第二节 转基因食晶的安全性问题
第三节 转基因食品安全性的评价
第四节 转基因食品的检测
第十一章 食品安全卫生质量管理体系
第一节 质量
第二节 质量管理和质量管理体系
第三节 质量管理发展史
第四节 食品与食品行业质量管理体系
第五节 食品行业建立质最管理体系的意义
第六节 食品安全卫生质量管理体系的种类
第七节 各种食品安全卫生质量管理体系的关系
第十二章 食品行业建立IS09000的理论与实践
第一节 IS0及IS09000基础知识
第二节 八项质量管理原则
第三节 IS09000族标准简介和术语
第四节 IS09001：2000标准的理解及其在食品行业的实施要点
第五节 食品行业质量管理体系的建立
第六节 食品行业质量管理手册的编写及案例
第七节 食品行业质量管理程序文件的编写及案例
第八节 食品行业质量管理作业指导书编写及案例
第九节 食品行业记录文件编写及案例
第十三章 HACCT的理论与实践
第一节 HACCP的简介
第二节 食品中的危害因素及预防措施
第三节 HACCP的建立
第四节 IS022000食品安全管理体系范例
第十四章 食品行业良好管理规范及其实施
第一节 GMP的基本概念
第二节 GMP国内外实施情况
第三节 食品行业实施GMP的步骤
第四节 如何制订食品GMP文件和记录
第五节 机构和人员方面如何实施食品GMP
第六节 物料管理方面如何实施食品GMP
第七节 设计与设施方面如何实旌食品GMP
第八节 卫生管理方面如何实施食品GMP