乳及乳制品质量安全卫生操作规范与奶源基地规范化整顿、责任追究实用手册

第一篇 党和国家最新奶粉安全生产强制性条文与精神解读
第一章 党和国家领导人关于奶粉安全专项整治的讲话
第二章 国务院及部委最新政策文件精神
第三章 主要媒体报道及论述
第四章 地方政府的批示及其政策执行方案
第二篇 乳及乳制品总论
第一章 乳及乳制品行业发展概况
第二章 乳及乳制品基本概念和分类
第三章 乳制品质量安全的重要性和必要性
第四章 各种质量保证体系及其相互关系
第三篇 乳与乳制品质量安全
第一章 必备生产资源
第二章 几种乳制品陶工艺流程和关键控制点
第三章 质量控制
第四章 贮存及销售过程卫生质量管理
第四篇 卫生标准操作程序
第一章 生产用水的安全
第二章 食品接触表面的卫生
第三章 交叉污染的预防
第四章 手的清洁、消毒以及厕所设施的维护与卫生保持
第五章 产品被外来污染物污染的预防
第六章 有毒、有害化学品的标记、贮存和使用
第七章 员工健康的控制
第八章 虫害的控制
第五篇 卫生标准操作规范实例
第一章 液体乳卫生标准操作程序
第二章 乳粉包装车间卫生标准操作程序
第六篇 乳制品生产卫生安全的质量保证
第一章 乳制品生产原辅材料的品质与卫生安全
第二章 乳制品生产常见加工技术与设备
第三章 生鲜牛乳的安全生产与质量保证
第四章 原料乳的验收与预处理
第五章 乳制品的质量标准和品质控制
第六章 乳制品HACCP体系的建立和实施
第七章 乳制品贮运销售过程的卫生安全与质量保证
第七篇 无公害绿色奶源基地规范化指导
第一章 无公常绿色奶源基地规范化综合论述
第二章 发展绿色生态奶业
第三章 创新经营管理方式
附件 无公害绿色奶源基地规范化建设相关法律标准
第八篇 加强奶制品执法监管及“三鹿”案件分析
第一章 奶粉制品安全市场准入及其审查细则
第二章 加强奶粉监管执法专项整治
第三章 奶粉监管执法中的法律法规与政策规范
第九篇 奶粉检验检测及试验方法标准
第十篇 乳制品中添加剂的使用方法及强制性规定
第一章 乳化剂与稳定剂
第二章 酶制剂在乳品加工中的应用
第十一篇 乳制品违规成份的检验与分析
第一章 体细胞与抗生素化验
第二章 乳中成分与微生物检验
第三章 新技术在乳品加工中的应用
第十二篇 食品质量安全事故责任追究