食品添加剂生产应用新工艺新技术与使用管理及产品技术标准实用手册www.glbook.com

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食品添加剂生产应用新工艺新技术与使用管理及产品技术标准实用手册

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出版时间:2007年6月
主编:本书编委会
规格:16开
册数:全4册+1张CD-ROM
编号:28u38
定价: ~~980.00~~元
现价: 490元

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>>>食品添加剂生产应用新工艺新技术与使用管理及产品技术标准实用手册简介:

食品添加剂生产应用新工艺新技术与使用管理及产品技术标准实用手册
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食品添加剂生产应用新工艺新技术与使用管理及产品技术标准实用手册
第一篇食品添加剂概论
第一章食品添加剂的定义和分类
第二章复合食品添加剂
第三章食品添加剂的作用
第四章食品添加剂的一般要求
第五章食品添加剂的管理
第二篇营养强化剂生产应用新工艺新技术
第一章营养强化剂的特性与作用
第二章营养强化剂的应用方法和技术
第三章几种常用营养强化剂的介绍
第四章其他营养强化剂
第五章强化食品的现状和发展趋势
第三篇防腐剂生产应用新工艺新技术
第一章防腐剂的作用及机理
第二章防腐剂的应用方法和技术
第三章几种常用防腐剂的介绍
第四童其他防腐剂
第四篇抗氧化剂生产应用新工艺新技术
第一童抗氧化剂的定义、分类及应用
第二章常用的抗氧化剂
第三章其他抗氧化剂
第四章抗氧化剂的发展趋势
第五篇食用色素生产应用新工艺新技术
第一章食用色素的定义．分类及应用
第二章常用的食用色素
第三章其他食用色素
第四章食用色素的发展趋势
第六篇护色剂与漂白剂生产应用新工艺新技术
第一章护色剂
第二章漂白剂
第七篇食用香料和香精生产应用新工艺新技术
第一章香料香精的组成?性质及作用
第二章香料香精的应用范围、方法与技术
第三章几种应用广泛的香料香精介绍
第四章其他具有应用潜力的香料香精介绍
第五章香料香精发展现状和趋势
第八篇调味剂生产应用新工艺新技术
第一章甜味剂
第二章酸味剂
第三章鲜味剂
第九篇增稠剂生产应用新工艺新技术
第一章增稠剂的作用和性质
第二章增稠剂的应用
第三章几种应用较广泛的增稠剂介绍
第四章增稠剂的发展现状和趋势
第十篇乳化剂生产应用新工艺新技术
第一章概述
第二章几种常用食品乳化剂
第三章食品乳化剂的发展趋势
第十一篇膨松剂、凝固剂生产应用新工艺新技术
第一章膨松剂
第二章凝固剂
第十二篇品质改良剂、螯合剂和抗结剂生产应用
    新工艺新技术
第一章品质改良剂
第二章螯合剂
第三章抗结剂
第十三篇赋形剂和胶姆糖基础剂生产应用新工艺
    新技术
第一章赋形剂
第二章胶姆糖基础剂
第十四篇酶制剂生产应用新工艺新技术
第一章概述
第二章常用酶制剂
第十五篇食品加工助剂及其他类食品添加剂生产
    应用新工艺新技术
第一章食品加工助剂
第二章碱剂和酸剂
第三章其他食品添加剂
第十六篇食品添加剂使用管理
第一章食品添加剂的安全性管理
第二章食品添加剂分类及编码系统
第三章食品添加剂安全使用规定
第四章食品分类系统及国际编码系统
第五章食品添加剂使用标签管理规定
第六章欧盟食品添加剂管理规定
第七章我国食品添加剂的法规标准及监管
第八章欧盟与我国食品添加剂使用规定比对分析
第十七篇食品添加剂产品技术标准