乳品质量安全监督管理条例贯彻实施与原料奶生产检测及乳品加工质量指标控制实施手册www.glbook.com

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乳品质量安全监督管理条例贯彻实施与原料奶生产检测及乳品加工质量指标控制实施手册

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出版时间:2008年10月
主编:本书编委会
规格:16开
册数:全4册
编号:24dvb
定价: ~~998.00~~元
现价: 499元

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乳品质量安全监督管理条例贯彻实施与原料奶生产检测及乳品加工质量指标控制实施手册
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┃《乳品质量安全监督管理条例》 ┃    定性                      ┃第三篇乳及乳制品化学生产    ┃
┃第一篇原料奶生产与质量控制    ┃第九章原料奶的检测            ┃第一章绪论                  ┃
┃第一章原料奶的生产原理        ┃ 第一节牛乳常规成分的检测    ┃第二章水与乳分散体系        ┃
┃ 第一节奶牛饲料概述          ┃ 第二节牛乳中异常成分的检测 ┃第三章乳糖和乳脂肪          ┃
┃ 第二节奶牛消化生理特点      ┃第二篇乳品加工技术            ┃第四章乳蛋白和酶            ┃
┃第二章奶牛场的建设            ┃第一章乳的成分和性质          ┃第五章矿物质与维生素        ┃
┃ 第一节奶牛场建设的重要性    ┃ 第一节乳的组成              ┃第六章乳的风味              ┃
┃ 第二节生产的确定            ┃ 第二节乳成分的化学性质      ┃第七章乳中其他微量成分      ┃
┃第三章原料奶的生产管理        ┃第二章原料奶的质量控制        ┃第八章热处理中乳的变化      ┃
┃ 第一节影响原料奶产量与质    ┃ 第一节乳中的微生物          ┃第九章发酵乳制品            ┃
┃                              ┃                              ┃第十章功能性乳基料          ┃
┃    量的关键点                ┃ 第二节原料乳的质量保证      ┃                            ┃
┃                              ┃                              ┃第四篇乳及乳制品分析与检验 ┃
┃ 第二节奶牛饲料              ┃第三章液态奶加工技术          ┃第一章乳品分析与检验知识与 ┃
┃第四章良好农业规范在奶牛场    ┃ 第一节巴氏杀菌乳的加工      ┃    要求                    ┃
┃    的应用                    ┃ 第二节超高温灭菌乳的加工    ┃第二章影响乳和乳制品质量的 ┃
┃ 第一节良好农业规范内容及    ┃第四章发酵乳加工技术          ┃    因素                    ┃
┃    基本原理                  ┃ 第一节酸乳概述              ┃第三章乳及乳制品感官评价    ┃
┃ 第二节奶牛场良好农业规范    ┃ 第二节酸乳加工所要原料      ┃第四章乳制品生产原辅料成分 ┃
┃    的建立及应用              ┃                              ┃    分析与检验              ┃
┃                              ┃第五章炼乳加工技术            ┃                            ┃
┃第五章原料奶质量指标评价体系 ┃ 第一节甜炼乳的加工          ┃第五章乳和乳制品微生物检验 ┃
┃ 第一节原料奶质量指标评价    ┃ 第二节淡炼乳的加工          ┃第六章乳制品中营养成分分析 ┃
┃    体系概述                  ┃第六章乳粉加工技术            ┃    与检验                  ┃
┃ 第二节原料奶计价体系        ┃ 第一节乳粉概述              ┃第七章乳和乳制品中重金属及 ┃
┃                              ┃                              ┃    农药残留分析与检验      ┃
┃第六蕈牛乳的成分指标          ┃ 第二节全脂乳粉的加工        ┃                            ┃
┃                              ┃                              ┃第八章功能乳制品中活性成分 ┃
┃ 第一节概述                  ┃第七章冷冻饮品加工技术        ┃    分析检验                ┃
┃ 第二节脂肪                  ┃ 第一节冰淇淋的加工          ┃第九章现代乳品分析检验技术 ┃
┃第七章原料奶的卫生指标        ┃ 第二节雪糕的加工            ┃第十章液态奶及制品质量分析 ┃
┃ 第一节微生物指标            ┃第八章奶油加工技术            ┃    与检验                  ┃
┃ 第二节非微生物指标          ┃ 第一节奶油概述              ┃第十一章固态乳制品质量分析 ┃
┃第八章牛乳稳定性指标          ┃ 第二节稀奶油的加工          ┃    与检验                  ┃
┃ 第一节酒精阳性乳            ┃第九章乳品加工实验与实训      ┃第十二章培养基配方          ┃
┃ 第二节乳蛋白的热和酒精稳    ┃                              ┃                            ┃
┃                              ┃    项目                      ┃                            ┃
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