新编药酒保健酒配方与生产工艺及质量控制实用手册www.glbook.com

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新编药酒保健酒配方与生产工艺及质量控制实用手册

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出版时间:2008年10月
主编:本书编委会
规格:16开
册数:全4册
编号:24ak8
定价: ~~998.00~~元
现价: 499元

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>>>新编药酒保健酒配方与生产工艺及质量控制实用手册简介:

新编药酒保健酒配方与生产工艺及质量控制实用手册
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第一部药酒生产实用技术
第一篇药酒概论
第一章概述
第一节药酒的由来与发展
第二节药酒的特征和应用
第三节药酒的分类
第四节药酒发展的前景
第五节药酒生产的关键技术
第二章药酒生产的原辅料
第一节基酒
第二节药酒生产用水
第三节药酒生产用助剂
第四节药酒生产常用的药材
第三章药酒生产厂房及设备
第一节厂址的选择和厂房的布局
第二节药酒生产用设备和仪器
第二篇药酒生产工艺
第一章药材加工工艺
第一节药材粉碎的原理和原则
第二节药材粉碎的方法
第三节药材粉碎机械设备
第四节过筛、混合与药粉物性测定
第二章中药成分的提取
第一节中药成分的溶解性
第二节提取工艺原理
第三节提取方法和设备
第三章提取与精制工艺
第一节提取工艺条件的选择
第二节提取操作方案与工艺计算
第三节提取液的精制工艺
第四节药酒提取清制工艺过程
第五节药酒生产用的分离设备
第四章药酒的调味与包装
第一节药酒口味物质的来源
第二节药酒的调味
第三节药酒的包装工艺
第四节药酒增香用香精
第五章药酒的生产和质量管理
第一节卫生管理
第二节白酒和水的分析
第三节药酒的质量分析
第三篇保健美容药酒生产处方
第一章中老年保健药酒
第二章补气养血药酒
第三章滋阴生精药酒
第四章补肾壮阳药酒
第五章强筋壮骨药酒
第六章健脾和胃药酒
第七章益志安神药酒
第八章祛风湿散寒药酒
第九章乌发养颜药酒
第四篇治疗性药酒的生产处方
第一章风湿痹症药酒
第二章妇科疾病药酒
第三章外科疾病药酒
第四章皮肤科疾病药酒
第五章五官科疾病药酒
第二部营养酒生产技术
第一篇奶酒的生产技术
第一章绪论
第二章奶酒生产的原辅料、添
加剂及工艺用水
第三章奶洒生产中的微生物和酶
第四章奶酒发酵剂的制备
第五章牛奶酒和马奶酒
第六章孚i清奶酒
第七章蒸馏型奶酒
第八章配制型奶酒
第九章起泡型奶酒
第十章奶酒的灌装
第十一章奶酒的稳定性
第十二章奶酒生产的分析检验
第十三章奶酒的品评
第二篇葡萄酒的生产技术
第一章绪论
第二章生产用原料及辅料
第三章酵母菌与酒精发酵
第四章苹果酸一乳酸发酵
第五章白葡萄酒酿造
第六章红葡萄酒酿造
第七章桃红葡萄酒酿造
第八章香槟法起泡葡萄
第九章白兰地生产
第十章葡萄酒成熟与陈酿
第十一章葡萄酒的澄清
第十二章稳定性处理
第十三章灌装与贮存
第十四章副产物综合利用
第十五章质量和风味
第十六章生产指标计算
第三篇低度白酒生产技术
第一章概述
第二章固态法发酵基酒的生产工艺
第三章提高酒基质量的新技术
第四章液态发酵法生产新技术
第五章甑桶蒸馏
第六章香气成分
第七章异杂味及解决措施
第八章稀释降度用水
第九章除浊澄清
第十章贮存老熟
第十一章勾兑与调味
中国科技文化出版社 16开精装全四卷定价：998．00元